តើសណ្តែកពណ៌បៃតងខ្ចីបានចម្អិនរួចហើយទេ?

សណ្តែកបៃតងគឺជាអាហារដែលមាននៅក្នុងគ្រួសារជាច្រើនដោយផ្តល់ភាពងាយស្រួលនិងវិធីរហ័សដើម្បីបន្ថែមបន្លែទៅនឹងអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសំណួរទូទៅមួយដែលកើតឡើងគឺថាតើសណ្តែកពណ៌បៃតងខ្ចីទាំងនេះត្រូវបានចម្អិនរួចទៅហើយ។ ការយល់ដឹងអំពីដំណើរការរៀបចំនៃបន្លែកំប៉ុងអាចជួយអ្នកឱ្យធ្វើការជ្រើសរើសដែលមានព័ត៌មានក្នុងការធ្វើម្ហូបនិងការធ្វើផែនការអាហាររបស់អ្នក។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការដំណើរការនៃការធ្វើនំខៀវស្រងាត់ដែលមានជំហានជាច្រើនដែលធានាថាសណ្តែកមានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំនិងថែរក្សារសជាតិអាហាររបស់ពួកគេនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ សណ្តែកបៃតងស្រស់ត្រូវបានប្រមូលផលដំបូងលាង, លាងហើយតុបតែងមុនពេលកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ នេះគឺជាកន្លែងដែលពាក្យ "កាត់សណ្តែកបៃតង" ចូលមកលេង។ សណ្តែកត្រូវបាន blanched ដែលមានន័យថាពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យបានខ្លីហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ជំហាននេះមានសារៈសំខាន់ណាស់ព្រោះវាជួយថែរក្សាពណ៌វាយនភាពនិងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់សណ្តែក។

បន្ទាប់ពី blanching, សណ្តែកពណ៌បៃតងកាត់ត្រូវបានខ្ចប់ទៅក្នុងកំប៉ុង, ជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងបរិមាណទឹកឬ brine តិចតួចដើម្បីបង្កើនរសជាតិនិងការពារការធ្លាក់ចុះ។ បន្ទាប់មកកំប៉ុងត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់និងទទួលរងនូវកំដៅខ្ពស់ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការកំប៉ុង។ ការព្យាបាលកំដៅនេះមានប្រសិទ្ធិភាពឱ្យសណ្តែកបានធ្វើឱ្យមានប្រសិទ្ធិភាពក្នុងការសម្លាប់បាក់តេរីនិងធានាថាផលិតផលនេះមានស្ថេរភាព។ ជាលទ្ធផលនៅពេលអ្នកបើកកំប៉ុងសណ្តែកបៃតងពួកគេពិតជាបានចម្អិនរួចហើយ។

ធម្មជាតិដែលបានចម្អិនមុននេះនៃសណ្តែកបៃតងកំប៉ុងធ្វើឱ្យពួកគេអាចបត់បែនបាននៅក្នុងផ្ទះបាយ។ អ្នកអាចប្រើវាត្រង់ពីកំប៉ុងដែលមានមុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នាដូចជានំខេកសាឡាដឬជាម្ហូបចំហៀង។ ចាប់តាំងពីពួកគេត្រូវបានចម្អិនរួចហើយពួកគេតម្រូវឱ្យមានពេលវេលារៀបចំតិចតួចបំផុតធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហាររហ័ស។ គ្រាន់តែបង្ហូរនិងលាងសណ្តែកសណ្តែកដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណសូដ្យូមប្រសិនបើចង់បានហើយពួកគេបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបន្ថែមទៅរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ទោះយ៉ាងណាខណៈដែលសណ្តែកពណ៌បៃតងខ្ចីមានភាពងាយស្រួលអ្នកខ្លះអាចចូលចិត្តរសជាតិនិងវាយនភាពរបស់សណ្តែកបៃតងស្រស់ឬទឹកកក។ សណ្តែកបៃតងស្រស់អាចផ្តល់នូវវាយនភាពច្បាស់និងរសជាតិរស់រវើកបន្ថែមទៀតខណៈដែលសណ្តែកទឹកកកច្រើនតែធ្វើឱ្យត្រជាក់នៅលើកំពូលភ្នំដែលរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមនិងរសជាតិរបស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសប្រើសណ្តែកស្រស់ឬក្លកសូមចងចាំថាពួកគេនឹងត្រូវការការចំអិនមុនពេលទទួលទាន។

នៅពេលនិយាយអំពីសារធាតុចិញ្ចឹមសណ្តែកបៃតងកំប៉ុងអាចជាការបន្ថែមដ៏មានសុខភាពល្អដល់របបអាហាររបស់អ្នក។ ពួកគេមានកាឡូរីទាបគ្មានជាតិខ្លាញ់និងជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន A និង C ក៏ដូចជាជាតិសរសៃចំណីអាហារផងដែរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាចាំបាច់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យស្លាកសម្រាប់បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដូចជាអំបិលឬអភិរក្សដែលអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពទូទៅនៃផលិតផល។ ការជ្រើសរើសយកពូជជាតិសូដ្យូមទាបឬគ្មានអំបិលអាចជួយអ្នកក្នុងការរក្សារបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

សរុបសេចក្ដីមកសណ្តែកបៃតងខ្ចីពិតជាបានចម្អិនរួចហើយដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាជម្រើសងាយស្រួលនិងមានជីវជាតិសម្រាប់មនុស្សដែលមមាញឹកនិងគ្រួសារ។ ពួកគេអាចត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងចានជាច្រើនដែលផ្តល់មធ្យោបាយរហ័សដើម្បីបន្ថែមបន្លែទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក។ ខណៈពេលដែលពួកគេមិនអាចជំនួសរសជាតិនៃសណ្តែកស្រស់ឬក្លូនសម្រាប់អ្នកខ្លះភាពងាយស្រួលនៃការប្រើប្រាស់និងជីវិតធ្នើវែងធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាអាហារូបងទេសដ៏មានតម្លៃ។ មិនថាអ្នកកំពុងរៀបចំអាហារពេលល្ងាចប្រចាំសប្តាហ៍រហ័សឬអាហារល្អិតល្អន់ជាងមុនសណ្តែកបៃតងកំប៉ុងអាចជាការបន្ថែមដែលអាចទុកចិត្តបាននិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ចំពោះការស្អប់ខ្ពើមធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។