Chickpeas ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា snow peas គឺជាបន្លែចម្រុះដែលពេញនិយមនៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។ វាមិនត្រឹមតែមានជីវជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ងាយស្រួលចំអិនផងដែរ ជាពិសេសនៅពេលប្រើសណ្តែកកំប៉ុង។ សំណួរដែលចុងភៅតាមផ្ទះតែងតែសួរគឺ “តើសណ្តែកកំប៉ុងអាចបំពងបានទេ?” ចម្លើយគឺខ្លាំងណាស់ បាទ! សណ្តែកកំប៉ុងចៀនយ៉ាងជ្រៅ បង្កើនរសជាតិ និងវាយនភាពរបស់វា ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ឆ្ងាញ់ដល់សាឡាត់ អាហារសម្រន់ និងសូម្បីតែមុខម្ហូបសំខាន់ៗ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីដំណើរការនៃសណ្តែកកំប៉ុងចៀនជ្រៅ ហើយចែករំលែកគន្លឹះ និងរូបមន្តមួយចំនួន ដើម្បីឲ្យអ្នកចាប់ផ្តើម។
ហេតុអ្វីបានជាសណ្តែកកំប៉ុងចៀនជ្រៅ?
សណ្តែកកំប៉ុងត្រូវបានចម្អិនជាមុន មានន័យថាពួកគេត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបរិភោគភ្លាមៗពីកំប៉ុង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការចៀនវាបន្ថែមនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់ chickpeas និងបង្កើនរសជាតិធម្មជាតិរបស់វា។ បន្ទាប់ពីចៀនសណ្តែកកំប៉ុងរួចវាមានសំបកខាងក្រៅ និងទន់នៅខាងក្នុង។ ភាពផ្ទុយគ្នានៃវាយនភាពនេះធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះសាឡាដ អាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឬដើម្បីបន្ថែមរសជាតិទៅចានផ្សេងៗ។
របៀបចៀនសណ្តែកកំប៉ុង
សណ្តែកកំប៉ុងចៀនជ្រៅ គឺជាដំណើរការដ៏សាមញ្ញមួយ ដែលទាមទារគ្រឿងផ្សំ និងឧបករណ៍តិចតួចបំផុត។ នេះគឺជាការណែនាំជាជំហាន ៗ ដើម្បីជួយអ្នកចៀនសណ្តែករបស់អ្នកឱ្យល្អឥតខ្ចោះ៖
បង្ហូរនិងលាងជម្រះ៖ ចាប់ផ្តើមដោយបើកកំប៉ុងសណ្តែក។ បង្ហូរទឹកចេញ ហើយលាងជម្រះសណ្តែកដីក្រោមទឹកត្រជាក់ ដើម្បីយកជាតិសូដ្យូមលើសចេញ និងអាចបន្សល់ទុក។ ជំហាននេះគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រសជាតិ និងវាយនភាពកាន់តែប្រសើរ។
សម្ងួតសណ្តែកសៀង៖ បន្ទាប់ពីលាងជមែះរួច លាបសណ្តែកសៀងស្ងួតជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត ឬកន្សែងក្រដាស។ ការដកសំណើមលើសគឺចាំបាច់ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស្រួយដែលចង់បាននៅពេលចៀន។
គ្រឿងទេស៖ ចាក់សណ្តែកសៀងស្ងួតដាក់ក្នុងចានមួយជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ គ្រឿងទេសទូទៅរួមមាន ប្រេងអូលីវ អំបិល ម្រេច ម្សៅខ្ទឹម ម្សៅម្ទេស ឬ cumin ។ មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្ថែមទៀតដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។
ចៀន៖ កំដៅប្រេងបន្តិចក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យម។ ពេលប្រេងក្តៅហើយ សូមប្រឡាក់សណ្តែកបណ្តុះក្នុងស្រទាប់មួយ។ ចៀនរយៈពេល 5-10 នាទីដោយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់ chickpeas មានពណ៌ត្នោតនិង crispy ។ ប្រយ័ត្នកុំបន្ថែមសណ្តែកបាយទៅក្នុងខ្ទះ ព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យវាចំហុយជំនួសការចៀន។
បង្ហូរ និងត្រជាក់៖ នៅពេលដែលសណ្តែកសៀងរួចរាល់ហើយ យកវាចេញពីខ្ទះ ហើយដាក់លើចានដែលរុំដោយកន្សែងក្រដាស ដើម្បីស្រូបយកប្រេងលើស។ ទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិចមុនពេលបម្រើ។
ការផ្តល់យោបល់
មានវិធីច្រើនយ៉ាងក្នុងការញ៉ាំបបរចៀន។ នេះគឺជាការណែនាំអំពីការញ៉ាំមួយចំនួនដែលខ្ញុំសង្ឃឹមថានឹងជួយអ្នក៖
ជាអាហារសម្រន់៖ សូមរីករាយជាមួយពួកវាធម្មតាជាអាហារសម្រន់ ឬប្រោះជាមួយអំបិលសមុទ្របន្តិច ឬលាយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។
Salads: បន្ថែម chickpeas ចៀនទៅ salads សម្រាប់វាយនភាពបន្ថែមនិងរសជាតិ។ ពួកវាផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយបៃតង ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ និងឈូកនី។
ក្នុងនាមជា Topping: ប្រើពួកវាជា topping សម្រាប់ស៊ុបឬចានគ្រាប់ធញ្ញជាតិដើម្បីបន្ថែម crunch ពេញចិត្ត។
បន្ថែមទៅ burritos ឬ tacos: បន្ថែម chickpeas ចៀនទៅ burritos ឬ tacos សម្រាប់ការបំពេញប្រូតេអ៊ីន។
នៅក្នុងការសន្និដ្ឋាន
សណ្តែកកំប៉ុងចៀនជ្រៅ គឺជាវិធីងាយស្រួល និងឆ្ងាញ់ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងវាយនភាពរបស់វា។ ត្រឹមតែពីរបីជំហានប៉ុណ្ណោះ អ្នកអាចបំប្លែងបន្លែស្រស់ៗទាំងនេះទៅជាអាហារដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលអាចប្រើបានក្នុងចានផ្សេងៗ។ ដូច្នេះ លើកក្រោយដែលអ្នកបើកសណ្តែកសៀងមួយកំប៉ុង សូមពិចារណាអំពីការចៀនវាយ៉ាងជ្រៅ ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏រីករាយ។ មិនថាជាអាហារសម្រន់ ឬជាគ្រឿងផ្សំក្នុងរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្តទេ សាច់មាន់បំពងគឺប្រាកដជាចាប់អារម្មណ៍!
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ខែកុម្ភៈ-០៦-២០២៥