នៅពេលនិយាយអំពីរសជាតិផ្អែម និងជូរៗរបស់ផ្លែប៉េស មនុស្សជាច្រើនងាកទៅរកផ្លែប៉េសកំប៉ុង។ ផ្លែប៉េសកំប៉ុងគឺជាវិធីងាយស្រួល និងឆ្ងាញ់មួយដើម្បីរីករាយជាមួយផ្លែឈើរដូវក្តៅនេះពេញមួយឆ្នាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សំណួរទូទៅមួយកើតឡើង៖ តើផ្លែប៉េស ជាពិសេសផ្លែប៉េសកំប៉ុង មានជាតិស្ករខ្ពស់ទេ? នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីកម្រិតជាតិស្ករនៃផ្លែប៉េស ភាពខុសគ្នារវាងផ្លែប៉េសស្រស់ និងផ្លែប៉េសកំប៉ុង និងផលប៉ះពាល់សុខភាពនៃការទទួលទានផ្លែប៉េសកំប៉ុង។
ផ្លែប៉េសពណ៌លឿងត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារពណ៌ភ្លឺ និងរសជាតិផ្អែមរបស់វា។ វាជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃវីតាមីន A និង C ជាតិសរសៃអាហារ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលនិយាយអំពីមាតិកាជាតិស្ករ ចម្លើយអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើរបៀបដែលផ្លែប៉េសត្រូវបានរៀបចំ និងរក្សាទុក។ ផ្លែប៉េសពណ៌លឿងស្រស់មានផ្ទុកជាតិស្ករធម្មជាតិ ជាពិសេស fructose ដែលរួមចំណែកដល់ភាពផ្អែមរបស់វា។ ជាមធ្យម ផ្លែប៉េសពណ៌លឿងស្រស់ទំហំមធ្យមមួយផ្លែមានផ្ទុកជាតិស្ករប្រហែល 13 ក្រាម។
នៅពេលដែលផ្លែប៉េសត្រូវបានកំប៉ុង កម្រិតជាតិស្កររបស់វាអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង។ ផ្លែប៉េសកំប៉ុងច្រើនតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងសុីរ៉ូ ដែលបន្ថែមជាតិស្ករច្រើនដល់ផលិតផលចុងក្រោយ។ សុីរ៉ូអាចផលិតពីសុីរ៉ូពោតហ្វ្រុចតូសខ្ពស់ ស្ករ ឬសូម្បីតែទឹកផ្លែឈើ អាស្រ័យលើម៉ាក និងវិធីសាស្ត្ររៀបចំ។ ដូច្នេះ ផ្លែប៉េសកំប៉ុងមួយចំណែកអាចមានផ្ទុកជាតិស្ករពី ១៥ ទៅ ៣០ ក្រាម អាស្រ័យលើថាតើវាត្រូវបានដាក់ក្នុងសុីរ៉ូស្រាល សុីរ៉ូធ្ងន់ ឬទឹកផ្លែឈើ។
សម្រាប់អ្នកដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាព ឬតាមដានការទទួលទានជាតិស្កររបស់ពួកគេ ការអានស្លាកសញ្ញាផ្លែប៉េសកំប៉ុងគឺមានសារៈសំខាន់។ ម៉ាកជាច្រើនផ្តល់ជូនជម្រើសដែលខ្ចប់ក្នុងទឹក ឬសុីរ៉ូស្រាល ដែលអាចកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករបានយ៉ាងច្រើន។ ការជ្រើសរើសផ្លែប៉េសកំប៉ុងដែលខ្ចប់ក្នុងទឹក ឬទឹកផ្លែឈើអាចជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាង ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាមួយផ្លែឈើដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមជាតិស្ករលើស។
កត្តាមួយទៀតដែលត្រូវពិចារណាគឺទំហំចំណែក។ ខណៈពេលដែលផ្លែប៉េសកំប៉ុងអាចមានជាតិស្ករខ្ពស់ជាងផ្លែប៉េសស្រស់ ការទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យមគឺជាគន្លឹះ។ ការទទួលទានក្នុងបរិមាណតិចតួចអាចជាការបន្ថែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់របបអាហារមានតុល្យភាព ដោយផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។ ការបន្ថែមផ្លែប៉េសកំប៉ុងទៅក្នុងរូបមន្តដូចជាស្មូទី សាឡាដ ឬបង្អែមអាចបង្កើនរសជាតិ ប៉ុន្តែត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះការទទួលទានជាតិស្កររបស់អ្នក។
គួរកត់សម្គាល់ផងដែរថា ជាតិស្ករនៅក្នុងផ្លែឈើ រួមទាំងផ្លែប៉េស គឺខុសពីជាតិស្ករបន្ថែមដែលមាននៅក្នុងអាហារកែច្នៃ។ ជាតិស្ករធម្មជាតិនៅក្នុងផ្លែឈើត្រូវបានអមដោយជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលជួយកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់លើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ដូច្នេះ ខណៈពេលដែលផ្លែប៉េសកំប៉ុងអាចមានជាតិស្ករខ្ពស់ជាង ពួកវានៅតែអាចជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនៅពេលបរិភោគក្នុងកម្រិតមធ្យម។
សរុបមក ផ្លែប៉េស មិនថាស្រស់ ឬកំប៉ុងទេ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព។ ផ្លែប៉េសកំប៉ុងអាចមានជាតិស្ករខ្ពស់ជាងដោយសារតែសុីរ៉ូដែលបានបន្ថែម ប៉ុន្តែដរាបណាអ្នកជ្រើសរើសដោយឈ្លាសវៃ និងមើលទំហំចំណែករបស់អ្នក អ្នកអាចរីករាយជាមួយផ្លែឈើដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះដោយមិនចាំបាច់ទទួលទានជាតិស្ករច្រើនពេក។ ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលស្លាក ហើយជ្រើសរើសពូជដែលខ្ចប់ជាមួយទឹក ឬសុីរ៉ូស្រាលៗ ដើម្បីគ្រប់គ្រងការទទួលទានជាតិស្កររបស់អ្នក។ ដូច្នេះ នៅពេលក្រោយដែលអ្នករើសផ្លែប៉េសកំប៉ុង អ្នកអាចភ្លក់រសជាតិផ្អែមរបស់វា ខណៈពេលដែលតាមដានកម្រិតជាតិស្កររបស់វា។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២០ ខែមករា ឆ្នាំ ២០២៥